Salade d’épinards façon méditerranéenne

eGoodFoodBlog vous propose de revenir  à l’essentiel pour la recette du jour : de l’énergie et des vitamines contenues dans une salade de saison pétillante et gourmande.

Ingrédients :

2 bottes d’épinards
3 gousses d’ail
2 bouquets garnis de persil et coriandre
Pour la chermoula (assaisonnement/ marinade marocaine) :
1/2 citron confit beldi de Marrakech 
2gousses d ail
1 bouquet de persil et coriandre
2 cuil à café de Mchermel l’épice rouge 
1 cuil à café de piment fort
2 cuil à café de cumin de Marrakech 
15 cl d huile d’olive extra vierge du Rif

Préparation :

Laver, trier et émincer les épinards.
Dans un curseur vapeur déposer l’ail émincé, les herbes et les épinards.
Les faire cuire pendant 15 à 20mn.
Les retirer du feu et les égoutter.
Mixer le citron confit, l’ail, les herbes et déposer le mélange dans une marmite sur feu doux .
Rajouter les épices ainsi que l’huile d olive et cuire le tout en remuant pendant 5 mn.
Ajouter les épinards et continuer la cuisson à feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau des épinards.
Dresser les épinards dans un plat de service et les décorer d’olives violettes et d écorces de citron confit.