Velouté de potiron au safran

Une petite soupe d’automne à déguster devant les crépitements d’une bonne cheminée ça vous dit ? eGoodFoodBlog vous donne sa recette avec une touche méditerranéenne.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1kg de potiron
– 1 carotte
-1 oignon blanc émincé
-1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge Dima terroir  
-1l d’eau
-1/2l de lait écrémé
-10 cl de crème fraîche allégée
– 4 pistils de safran du Maroc 
– 1 pincée de sel

Préparation :

Découper le potiron en morceaux et la carotte en rondelles.
Faire revenir l’oignon avec l’huile d olive dans une marmite sur feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter les morceaux de potiron et les rondelles de carotte et mouiller avec l’eau. À ébullition,réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 mn.
Incorporer le lait bouilli et le safran.
Continuer la cuisson jusqu’à ce que les légumes deviennent fondants.
Mixer les légumes et les remettre dans la marmite,ajouter la crème fraîche,le sel et amener à ébullition puis retirer du feu.
Servir le velouté bien chaud.