HUILE D'OLIVE AROMATISÉE À LA TRUFFE NOIRE Huilerie Vernoilaise - 250 ml

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Une huile gastronomique traditionnelle, issue d'une production alliant savoir faire ancestral et raffinement. L'huilerie Vernolaise est l'une des dernières huilerie traditionnelle de la vallée de la Loire, l'authenticité et le parfum de cette huile d'olive à la truffe noire est un réel délice du terroir français. 

 DLUO : 01/2019

Idée recette :

Risotto aux asperges, au prosciotto et à l'huile d'olive à la truffe

recette risotto egoodfoodshop

Ingrédients :                                                                                                                            

- 1 cuillère à thé d'huile d'olive à la truffe noire  - 250 g d'asperges 
- 150 g de riz rond- 4 tranches de Prosciotto (coupés en petits carrés)
- 1 échalotte hachée
- 30 g de parmesan râpé
- Sel et poivre

Préparation : 

Couper la tige des asperges en tronçons et mettre de côté les pointes. Chauffer l'huile d'olive et y faire frire le prosciutto. Ajouter l'échalote, l'ail et les tronçons d'asperge et faire revenir environ 3 minutes. Incorporer le riz et remuer pour bien l'enrober d'huile; le cuire pendant environ 1 minute.
Ajouter un peu d'eau et poursuivre la cuisson en remuant, jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide. Ajouter encore de l'eau et poursuivre la cuisson, en remuant toujours, jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide. Ajouter enfin les pointes d'asperge.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz l'ait tout absorbé. Le riz doit être al dente. S'il ne l'est pas, ajouter un peu d'eau chaude et répéter l'étape précédente. Il faut prévoir entre 20 et 25 minutes. Retirer du feu et incorporer le parmesan et l'huile d'olive à la truffe. Goûter et assaisonner au besoin.

Les plus santé :  

 L'avis de la nutritionniste :

- Riche en acides gras insaturés
- Riche en vitamine E

 
 “ Le taux élevé d’acides gras insaturés permet de réguler le rapport favorable entre bon et mauvais cholestérol
L'huile de sésame est donc excellente pour équilibrer votre taux de cholestérol“.